Una guida gastronomica di Denver sulla scena del cibo e delle bevande

Quel famoso agnello. Quelle pesche Palisade, il mais Olathe e i meloni Rocky Ford. Quell'onnipresente Cile verde. La birra che scorre sempre. Chiunque sostenga ancora che non esista la cucina del Colorado, semplicemente non ha cercato abbastanza attentamente. Questa guida alla sua capitale ti mostrerà dove trovarla al meglio.

Negli ultimi anni, la macchina pubblicitaria dei ristoranti ha iniziato ad attribuire l’aggettivo “elevato” a quasi tutto, dal comfort food ai cocktail. Qui nella Mile High City (così soprannominata, per intenderci, per la sua altitudine e non per l'industria della cannabis), possiamo scherzare sul fatto che la nostra cultura culinaria è sempre stata elevata; ci è voluto un po' di tempo perché i media nazionali, che da tempo liquidavano Denver come una città di mucche, se ne accorgessero.

Cosa spiega la progressività di cui ora ci viene accreditato? Senza dubbio è correlato in parte al senso collettivo di avventura qui, dove una popolazione relativamente giovane e dinamica trascorre ogni secondo possibile del tempo libero facendo escursioni, arrampicate, sciando e facendo snowboard in montagna – e frequentando le ultime birrerie, distillerie e ovviamente ristoranti nel mezzo. Questo gruppo demografico include naturalmente gli stessi chef, che hanno le stesse probabilità di essere scoperti in natura a cercare cibo, pescare o cacciare così come lo sono in cucina. Ok, forse è una leggera esagerazione, ma resta il punto che l'opportunità di inseguire nuovi massimi, di scalare nuove vette, è ciò per cui vivono i coloradiani, in senso figurato e letterale. Possa la tua avventura culinaria a Denver essere emozionante come il tuo primo quattordicenne.

Le mappe di Eater Denver sono progettate per tenerti aggiornato dall'ora di veglia all'ora di andare a dormire; qui abbiamo distillato alcuni dei più popolari fino ai loro fondamenti.

Colazione: Mentre i burritos ripieni di uova e chorizo ​​di taquerias come El Taco de Mexico possono ancora costituire il pasto mattutino consumato a Denver, una delle cose più notevoli della crescita dilagante della città negli ultimi anni è l'aumento delle opzioni per la colazione da tutto il mondo. Ora puoi iniziare la giornata con un altro piatto messicano, huevos con machaca, insieme a una michelada a La Machaca de Mi Amá; con un panino ai fagioli rossi e un latte matcha al Tokyo Premium Bakery; con il servizio di caffè armeno e la pasticceria salata chiamata ajarski alla Casa del Pane; con frittelle di patate svedesi con mirtilli rossi e una tazza di miscela della casa Fjäll al Kaffe Landskap; o con congee d'anatra confit di ispirazione cinese (o, del resto, loco moco hawaiano) e caffè vietnamita da Onefold.

Pranzo: Naturalmente, il cibo messicano è una scommessa altrettanto sicura per il pranzo da queste parti, sia da un camion a dondolo come Kiké's Red Tacos (tra le altre taquerias di prim'ordine) o da un negozio di torte killer come ATM. Ma lo è anche la pizza, che sia in stile Connecticut al White Pie, in stile Detroit al Blue Pan's Congress Park o in stile Chicago a Grabowski's. E lo sono anche gli hamburger: scegli un approccio lowbrow con il JCB allo storico ritrovo My Brother's Bar o un'esperienza gourmet con le bellezze sul ponte di Apple Blossom o Chez Maggy. Per i più attenti alla salute (per non parlare del tempo a corto di tempo), c'è la pokehut sostenibile The Turtle Boat e il magnete vegetariano Vital Root; per gli amanti del portafoglio, c'è pane fritto ripieno al ristorante indiano americano Tocabe e bánh mì a Vinh Xuong. Ma le liste dei luoghi adatti al pranzo continuano all'infinito, dalle baracche di pollo ai punti di coccio.

Aperitivo: Sembra che da qualche parte nella Mile High City ci sia sempre l'happy hour, con offerte speciali su sorsi e snack praticamente 24 ore su 24 in locali di ogni tipo. I fanatici dell'uva (e i nerd dell'interior design, del resto) dovrebbero dare un'occhiata al Trellis Wine Bar a metà prezzo; gli appassionati di birra artigianale possono assorbire la schiuma al The Brutal Poodle a buon mercato; e i gusti dello champagne con un budget limitato per la birra devono sapere che possono distinguersi come banditi dopo il lavoro presso l'altrimenti costoso santuario del sushi Uchi e la steakhouse A5.

Cena: Supponendo che tu voglia sfruttare ogni secondo del tuo tempo qui, non c'è modo migliore per valutare le tue opzioni per la cena che esaminare i 38 ristoranti essenziali di Eater Denver. Per citarne alcuni situati al di fuori dei quartieri descritti di seguito: The Wolf's Tailor, come potrebbe suggerire il suo nome bizzarro, offre un'esperienza culinaria così eclettica da non essere categorizzabile, per non dire indimenticabile. Il ristorante Olivia si è fatto un nome grazie alle deliziose paste fatte a mano, a una carta dei vini davvero intelligente e a un servizio altamente raffinato, mentre Fortune Wok to Table ha costruito un seguito di culto grazie alla forza dei suoi gnocchi, noodles e piatti di riso fritto. Specializzato nell'omonimo stufato, La Diabla Pozole y Mezcal è emerso come uno dei ristoranti più interessanti della città negli ultimi anni, messicano e non. E l'African Grill and Bar fa sentire i suoi ospiti come a casa mentre accompagna i loro palati in un viaggio esilarante nelle terre d'origine dei proprietari attraverso piatti di kelewele, egusi, yassa e rosso rosso.